エミリオ*カフェ


お菓子とパンとごはんの シアワセ手づくり記録
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タグ:自家製酵母 ( 5 ) タグの人気記事

ビーツのショッキングピンクディップときのこの赤ワインクリーム煮  ~対照的な2つの色のつくレポ~

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長電話をしてると その間なにも出来ないので携帯にフリーハンズマイクをつけましたが
結局 話に集中して何も出来ないエミリオです。今日はあったかいね~。おふとん干した?


そのうち 慣れて話しながらテキパキいろんなことが出来るようになると思うんだけどね。



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さて ワインのおいしい季節になってきましたので (一年中うまいと言ってるいるじゃないか?って?)

ワインのアテにしようと思って
【ブルーマウンテンの暮らし】のかおりちゃんのレシピから
ビーツのショッキングピンクディップを作ってみました。



かおちゃんのレシピにはビーツが4つって書いてあったのですが4つも買えるほど豊かじゃなく
また どう考えても 量が多すぎる気がして 1つ買ってきました。




もしかして・・・




もしかして・・・




かおちゃんちのほうのビーツは もっと可愛らしいのか?(◎_◎;)



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私はこのビーツを半分使いました~。

で ↑写真の5、6倍の量が出来ました。 (*^o^*)




クラッカーと リンゴ酵母で焼いた出来そこないのパンにつけて食べましたよん。



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美味しかった~♪


そして 何よりも色が衝撃的なので楽しい家呑みになること間違いなし!の 逸品でございました。

ホームパーチーに絶対 グ~!(≧∇≦)/



しかも 奥さん    ポリフェノールたっぷりよ ♪




かおちゃんの ビーツのショッキングディップは コチラ

ゆかいな 顔パンも見れるよ~。





そして もう一品  クラッカーに乗せて食べたのは・・・



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ビーツのディップと 対照的なお色の・・・




どどめ色の きのこの赤ワインクリーム煮でございます。




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こちらは 【開業医妻のエンゲル係数爆発グルメ日記】のにたまごんちゃん の
レシピから。


だけどね  半分くらい残ってるだろうと思ってた生クリームが ほーんのちょっとしか無くて
しかも栗も入れ忘れたから(冷凍庫にあったのに!涙)・・・




なんだか・・・




にたまごっちの・・・




オサレなどどめきのこ きのこの赤ワインクリーム煮 と別物になっちゃって 
ごめんなさい。m(_"_)m ペコペコ





でも とっても美味しいの♪



おひとつ いかが?


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飲んだり食べたり 撮ったりしてるうちに とっぷりと日が暮れました・・・。




お気に入りのクラッカーは



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オーストラリアのウォーターシンズ「ファインクラッカー」   かおちゃんちのほうのスーパーで売ってる?



にたまごっちのオサレな どどめきのこ きのこの赤ワインクリーム煮は コチラ

いやいや にたまごっちが自分でどどめ色って言ってたのよ。 q( ̄3 ̄)p
お気に入りクラッカーも紹介してくれてるよ~。




かおちゃん にたまごっち  どうもありがとう~!!
  
おいしゅうございました。


飲み過ぎたのを



決して あなた方のせいには致しません。 はい。






  


※ コメントは最新記事にお願いしま~す! ヽ(^o^)丿
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by emiriocafe | 2009-11-27 14:35 | おそうざい

アプリコットと胡桃のクーペ ~起こさない自家製レーズン酵母のパン~

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時間がたつのが早く感じるのはドキドキしていないからですってね。
のんべんだらりと暮らしているおばちゃんが あー早い早い もうすぐ大みそか~ 
なーんて言ってんのはそういうことらしいですね。 って 私のことだけど。 むふふ。


ドキドキしてないおばちゃん このパンをUpしようと思ってから
かれこれ1ヵ月近くたっちゃうよ~。



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で やっとUpのこのパンは 軽井沢で買ってきた信州杏のドライと胡桃を入れたクーペです。
ちょっと小さめ。 ふつう縦に1本クープを入れるのだけど なんとなく2本入れました。



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酵母を起こして世話をするのが面倒なので 酵母液をそのまま使って焼きました。

レーズン酵母液100gに全粒粉100gをサッと混ぜて1時間ほど置き
それから残りの材料を混ぜ 生地がまとまる程度に軽く捏ね(って言うか ほとんど捏ねず)
ボウルにシャワーキャップをかぶせて一次発酵。
ま あとはフツーどおりよん。




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クリームチーズとめちゃ合うの。 おいしー♪

娘はさらにハチミツもかけます。 そして 甘~いカフェオレを飲みます。
強い気だな。
怖いもの知らず。






【おいしいシェ・ママン】のママンちゃん が無花果のパイをバナナで作ってくれました。
ママンちゃんだとバナナじゃなくてバナーヌって感じ?
土手が決壊してたけど美味しそうでしたよ~。 この簡単パイは妹から教わったんだけど
たくさんのブロ友ちゃんが作ってくれて彼女もきっと喜んでいるでしょう~
ママンちゃん 作ってくれてありがとうー。




moreにて 小さなお知らせがあります。 よかったら見てください。

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by emiriocafe | 2009-11-06 18:08 | パン

黒ゴマのカンパーニュ

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今朝はなにやら秋っぽい風がそよそよふいて
こうなってくると何だかちょっぴり寂しくなってします。
でも ぶーぶー言いたくなる暑い日が必ずまたすぐやってくる。油断は禁物。



さてさて 久々に自家製レーズン酵母を起こしてカンパーニュを焼いてみました。

黒ゴマをたっぷり入れましたよ~。



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焼きたてを切ってみました。
ゴマの香りが香ばしいです。味もグーですよ~。



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翌朝はレタス、トマト、アボガド、生ハムでサンドイッチにして食べました。
(画像はありましぇん。)



b0162709_13555631.jpgんで 
こちらは失敗してしまったパン。

酵母を起こさずに
酵母液と全粒粉で前種を作って
後は米粉、はちみつ、塩で
パン生地を捏ね
ドライフィグとクルミも
混ぜ込みました。


どたっとした
ナマコみたいなパンが
焼けてしまったよ~。





b0162709_1356104.jpgクラムも目が詰まってて
むちっとしちゃったのが
分るでしょ~。

イチジクとクルミで
味は良かったんだけどねぇ~。


kyokoちゃんよ、、、
やっぱ
精製してない小麦粉を
まったく使わないのは難しいかもォー。


涼しくなったら また研究してみまっす。



Moreはおまけの携帯写真。

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by emiriocafe | 2009-08-21 14:26 | パン

マロンリュスティック

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マロングラッセ(市販のね、もちろん)を混ぜ込んで焼いたリュスティック。

自家製レーズン酵母でいい香りで~す。



このパンは次女のつぼ。
かなりお気に入りのご様子。
甘めのこのパンにバターをたっぷり塗って食べるのが好きなそうな。



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やだ。
断面にチビっこい栗が1個しか見えてなくて
なんだかケチっぽいなぁ。


気泡がもうちょっと欲しいところ。
クラストのガバッとしたとこは好きなんだけどね~。



b0162709_2394978.jpgアメチェも
毎日安くなったね~♪



七夕の今日
オトメなみなさんは
短冊に何かお願い事を
したためたりしたの
かしら。





で ぜんぜん七夕に関係ないけど
キライな人には
ぎゃー!! かもしれない今日のMore・・・










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by emiriocafe | 2009-07-07 23:21 | パン

カンパーニュ




初めてカンパーニュを焼いてみた。

久々に作ったレーズン酵母で
高橋雅子さんの本のとお~~~りに焼いてみた。



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(brinちゃん どうもありがとうね~^^ ↑活躍中だよ!)



どう?

初めてのわりには いいんでない? ♪ヒャッホーイ♪.・・ヘ(= ̄∇ ̄)ノ




夕方のひそかな楽しみ。


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有り合せの野菜と安い生ハムだけでもシアワセ♪



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自家製酵母 もうエサやりはやめた。
作ったら使い切ることにした。


で また食べたくなったら新しく作るのだ! 


10日間ほどかけて・・・。ε=( ̄。 ̄;)フゥ




Moreに「ベーカーズ」と前記事の「チョコチップのクッキーブレッド」について
追記しました~。






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by emiriocafe | 2009-06-19 14:25 | パン
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